RussianSpain.com
НОВОСТНОЙ РУССКОЯЗЫЧНЫЙ ПОРТАЛ «РУССКАЯ ИСПАНИЯ»
27 ноября 2018

Праздничный петух El Capon

Одним из праздничных рождественских блюд, которые можно увидеть на испанских застольях, является Capon relleno al horno. 

Многие из вас замечали на прилавках в магазинах накануне новогодних и рождественских праздников большие куриные туши. Многие думают, что это индейка, а на самом деле это петух, но не обычный, а, как его называют, «эль капон». Так что же это такое?

 Эль капон - это не больше и не меньше, чем петух, которому в возрасте примерно четырех месяцев, прежде чем начать процесс откорма, осуществляется хирургическая кастрация. Это приводит к набиранию петушком без семенников большего размера и веса, чем обычные петухи, а его мясо становится более мягким и вкусным. Впоследствии он забивается, когда ему не менее пяти месяцев и когда вес достигает трёх или трёх с половиной килограммов.

Мясо капона очень характерное, вкусное и ароматное, идеально подходящее для разных способов приготовления.

Капон очень ценился еще со времен Древнего Рима как привилегированная пища королей и дворян. Духовенство считало это мясом, которое не нарушало воздержание, из-за его чистого животного (кастрированного) происхождения. Именно поэтому оно стало включаться в рождественское меню.

Рецепты капона идеально подходят для особого случая, как, например, канун Рождества или новогодний ужин. Существует много способов приготовления – столько, сколько может предложить ваше воображение, но самые распространенные – это тушение капона в его соке с овощами и картофелем или начинками многих видов, добавляя фарш, фуа-гра, ветчину, орехи, трюфели, грибы, ароматические травы, изюм или сушеный абрикос или некоторые овощи, такие как горох или морковь.

Каждый год 21 декабря в местечке Луго, Вильяльба отмечается один из самых популярных фестивалей в Галиции: Ферия Капона.

Заказать Capon или уже приготовленный капон по вашему желанию вы можете в магазинах Гурмэ Delicias

по адресу Av. Girasoles, CC Odeon, NUEVA ANDALUCÍA или Plaza de las Orquídeas, 6 y 7, NUEVA ANDALUCÍA, а также по тел. 952 816 796 / 640 924 889



Статья была опубликована в СМИ:


Marbella-24 33/2018 Журнал
  • Вышел: 2018-12-01
  • Тираж: 5 000
  • Период.: раз в месяц
  • Старниц: 108
  • Рубрика: Клуб гурманов


    Тех. информация: