ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ В МИРЕ - В ИСПАНИИ

Ресторан Disfrutar в Барселоне

Страной с самым большим количеством ресторанов наивысшего уровня оказалась Испания. Именно там больше всего заведений, входящих в список "50 лучших ресторанов мира".

Эксперты, составлявшие перечень, насчитали в Испании шесть таких заведений. Для сравнения: в Италии их пять, во Франции и Перу - по четыре, передает CNN.

Испания обладает богатым кулинарным наследием и большим числом заведений общественного питания высокой категории.

Так, в список лучших ресторанов мира в 2002 году был внесен El Bulli. Он оказывался на первом месте рейтинга пять раз. Однако в 2011-м это заведение закрылось. Несколько шеф-поваров, прошедших обучение в El Bulli у Феррана Адриа, пионера молекулярной гастрономии, были удостоены высших наград нынешнего года.

CNN называет все шесть лучших ресторанов Испании, среди которых самый знаменитый - Disfrutar в Барселоне. В переводе disfrutar означает "наслаждаться". Это заведение управляется тремя шеф-поварами, которые обучались в El Bulli, и обладает двумя звездами Мишлен. Блюда здесь имеют "ярко выраженный средиземноморский характер", а их стоимость начинается с 255 евро. Среди лучших - "мультисферное песто с фисташками и угрем". На десерт в ресторане подают, например, лепестки роз с малиновым зефиром и миндальный меренг с терпкой японской пастой юзу, а также "деревья" с "расцветающей" сахарной ватой.

Etxebarri, другое испанское заведение из списка, специализируется на приготовлении блюд на гриле на углях различных пород дерева - каменного дуба, виноградной лозы, дуба из старых бочек и т. д.

Шеф-повар еще одного ресторана - Quique Dacosta - готовит исключительно блюда валенсийской авангардной кухни. Это заведение отмечено тремя звездами Мишлен. Последнее его меню под названием "Из любви к искусству" состоит из четырех блюд, одно из которых посвящено местности, второе - морю, третье - традициям и последнее - "сладкой красоте". В меню также - фидеуа с шафраном, моллюсками и икрой в рассоле. Стоимость блюд начинается от 275 евро на человека.

26.09.23

russianspain.com