ГОТОВИМ ПАЭЛЬЮ!

Новости Русской Испании 26 сентября 2018

20 сентября Валенсия поделилась со всем миром паэльей, одним из самых своих известных блюд на международной арене. И Москва – не исключение! В честь этого восхитительного яства был выбран специальный день. Во время проведения #Worldpaelladay паэлья стала блюдом дня во многих заведениях не только в Валенсийском сообществе, но и в разных странах мира. Выбранная дата празднования не случайна, сентябрь – это месяц сбора риса, основного ингредиента паэльи. На протяжении сентября будут проводиться различные мероприятия: Международный конкурс паэльи в Швеции, Конференция риса MadeinCV Rice и фестиваль урожая риса в природном парке Альбуфера. Известный средиземноморский рецепт блюда прекрасно сочетает традиции, культуру и высокое качество. Паэлья с хорошим белым вином под средиземноморский бриз – вот что значит окунуться в испанскую жизнь. Какую заказать? В состав настоящей валенсийской паэльи входит рис, кролик, улитки, курица, вид местной фасоли и шафран, хотя считаются позволительными такие разновидности, как паэлья из морепродуктов, смешанная, приготовленная из мяса и морепродуктов, ла паэлья негра… Решать вам! Чтобы вы могли объясняться, как местный житель, вы должны знать, что паэлья – это сковорода, на которой готовится рис, а сокаррат – по-валенсийски это зажаренный рис, прилипший ко дну: некоторые считают его самой вкусной частью. «Настоящая» валенсийская паэльяВ Валенсии, родине паэльи, существует множество вариантов этого вкусного блюда, которое для многих является одним из самых сложных из национальной гастрономии. Для значительной части валенсийцев лучшая паэлья – та, которую приготовила их мама или бабушка по «аутентичному» рецепту. Если вы хотите попробовать паэлью, мы предлагаем вам самый распространенный рецепт. Наденьте фартук, мы начинаем! НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НА ЧЕТВЕРЫХ:1 стакан оливкового масла первого отжима 1 курица, разрезанная на кусочки 1 кролик, разрезанный на кусочки 300 грамм зеленой свежей фасоли 1 средний помидор 1 столовая ложка сладкой паприки шафран 6 стаканов воды 200 грамм белой фасоли соль по вкусу 3 стакана риса 1 веточка розмарина В Валенсии очень типично добавлять в паэлью улитки, артишоки или даже утку. Есть те, кому нравится подавать паэлью с нарезанными ломтиками лимона или добавлять немного чеснока, хотя все зависит от вкуса. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗ 12 ШАГОВ:1. Нагрейте масло в сковороде (паэлье) на медленном огне. 2. Курицу и кролика поджарьте в течение 5 минут. 3. Добавьте очищенные и нарезанные овощи, бобы и артишоки, а также тертый помидор. Обжарьте несколько минут. 4. Добавьте паприку и обжаривайте на очень медленном огне в течение одной минуты, затем влейте воду. 5. По вкусу добавьте соль, шафран и белую фасоль. 6. Увеличьте огонь и дайте покипеть около 15 минут. 7. Добавьте улитки (по желанию). 8. Добавьте рис. 9. Варите ещё 15 минут и можете снимать пробу. При необходимости добавьте соль. 10. В течение последних 7-8 минут добавьте розмарин и через 5 минут удалите его. 11. Паэлья будет готова, когда вода испарится, но при этом она не должна быть сухой. 12. Если хотите получить «сокаррат» (по-валенсийски это зажаренный рис, прилипший ко дну, некоторые считают его самой вкусной частью), оставьте паэлью готовиться на медленном огне немного дольше. Есть некоторые типичные валенсийские обычаи, например – есть паэлью деревянной ложкой или прямо из сковороды. Приятного аппетита! ОТДЕЛ ТУРИЗМА ПОСОЛЬСТВА ИСПАНИИ 125009 Moscú, C/Tverskaya, 16 Business Center «Galeria Aktor», oficina A601 Tel: (7 495) 935 83 97  Fax: (7 495) 935 83 96 www.spain.info www.tourspain.es